Nathanya Di Porto
Oggi conosciamo Nathanya Di Porto, una professionista del Cake Design che come Annalisa Presta, ha fatto della sua passione una vera e propria professione.
Ormai è certo, l'amore per i figli ci porta a sperimentare strade impervie, ed è grazie alla torta del suo bambino che Nathanya ha pian piano avviato la sua professione, ma conosciamola meglio:
Cosa l'ha spinta a
dedicarsi al cake Design ?
La mia passione per le torte. Fin
da bambina ho messo le mani in pasta aiutando mia mamma. Poi un
giorno volevo fare da sola la torta di compleanno per mio figlio e
mi sono avventurata. I barba papà! Non la finivo più perché oltre
ai 9 personaggi ne ho fatti tanti altri da mettere intorno alla
torta. I bambini sono stati entusiasti. Da allora e’ stato un
continuo di richieste ed io mi sono messa in gioco avvicinandomi a
un’arte che non era la mia.
Quali sono i suoi
soggetti preferiti ?
Oltre ai Barpapapà, i personaggi dei
cartoni: Mario Bros, Peppa Pig… ma anche fiori, fiocchi e torte per
i bebè.
Il cake design, è
una vera e propria architettura della pasticceria, che richiede
pazienza e talento, ha frequentato dei corsi, o Le sue doti naturali
l'hanno portata a dedicarsi a quest'arte ?
Ho frequentato un
paio di corsi, ma poi ci ho messo del mio. Mi sono informata su
internet, ho copiato qualche tutorial e sono andata avanti per la mia
strada.
Per le decorazioni
in pasta di zucchero preferisce colori a gel, in pasta o liquidi
?
Per colorare la pasta e fare i miei soggetti, il gel. Per
dipingere e creare sfumature quelli in polvere.
A tal proposito so'
che per fare il colore nero ci vuole tanta pazienza, ho visionato
alcuni suoi lavori, devo dire bellissimi, uno in particolare aveva un
grifone nero, ha usato pasta di zucchero nera già colorata o l'ha
realizzata Lei ?
E’ vero il nero, così come i colori forti
tipo il rosso o il blu è difficile farli da soli. Io consiglio di
partire da una base scura. Per fare il nero arrivo al grigio lascio
riposare e il giorno dopo coloro di più. Stesso discorso per gli
altri colori. In ogni caso esistono paste di zucchero già pronte che
sono perfette e ti permettono di risparmiare tempo. Personalmente in
passato le facevo in casa, adesso le compro già fatte.
Realizza la Sua
pasta di zucchero personalmente o l'acquista già pronta ?
Come
detto sopra la faccio in casa, ma la uso anche già pronta. Dipende
dal tempo che uno ha a disposizione.
Quando le
commissionano un lavoro, tende a personalizzarlo su quello che le
sembra la personalità del cliente, o segue comunque un suo stile
personale ?
Il
cliente ti chiede come vuole la sua torta, poi io posso dare dei
consigli. Non sono tutti uguali. Qualcuno si lascia dare dei
consigli, altri sono convinti di quello che vogliono. A volte magari
loro scelgono il tema e io lo personalizzo. Dipende dalle
circostanze.
Qual è la sua
farcitura preferita ?
Amo le creme in generale (classica, alla
cannella…), ma non disdegno la ganache. Dipende dal tipo di torta.
Ci spiega qual è la
differenza tra muffin e cupcake ?
Su questa divisione si va
avanti da tempo. Per molti dipende dall’orario in cui sono serviti:
il muffin a colazione e sono grandi, il cupcake è più piccolo e si
serve a merenda. Altri dicono che i primi non sono glassati, possono
anche avere frutta al loro interno, i secondi invece sono glassati e
decorati. Poi c’è chi la pensa che dipende da come sono miscelati
gli ingredienti e da quali si usano. Quindi per i muffin olio, per i
cupcakes il burro quindi un impasto più simile a quello delle torte.
C'è stato un lavoro
a cui si è sentita di dover rinunciare ? e se si perchè ?
No.
Grazie per la sua disponibilità, un in bocca al lupo per il suo cammino.
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