Il Castelli Romani DOC 2019 Della Cantina Villafranca, Azienda Agricola Colle Felice A Monte Porzio

Il Castelli Romani DOC 2019 Della Cantina Villafranca, Azienda Agricola Colle Felice A Monte Porzio

è un vino bevibile, fresco, di medio corpo. Incarna perfettamente l’anima della zona geografica che ricade nella parte centrale della regione Lazio

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Il Castelli romani DOC 2019 della Cantina Villafranca, Azienda Agricola Colle Felice a Monte Porzio Catone, è un vino bevibile, fresco, di medio corpo. Incarna perfettamente l’anima della zona geografica che  ricade nella parte centrale della regione Lazio, per la maggior parte in provincia di Roma e per una quota minore in provincia di Latina. Le uve utilizzate per la produzione di questo vino, principalmente Malvasia e Trebbiano, gli conferiscono un sapore gradevolmente secco e armonico e un color giallo paglierino godibile alla vista. E’ piacevole abbinare a questo vino tutto pasto, una selezione di formaggi e salumi laziali oppure un secondo piatto a base di pesce gustoso e ricco come il baccalà mantecato alla romana.Notevole appagamento regala anche un altro vino della Cantina Villafranca, il Merlot Villa Chigi IGT 2018 accompagnato da un primo cacio e pepe con pecorino romano e pepe macinato fresco. Ottenuto da uve Merlot in purezza, pigiate, diraspate (la diraspatura è l’operazione con la quale si separano i raspi dagli acini dei grappoli, prima di sottoporre l'uva alla fermentazione alcoolica) e fatte fermentare per circa quindici giorni, il risultato è un vino di color rosso intenso, dal profumo speziato che rende omaggio a questo vitigno. Il sapore, vellutato e armonico si sposa perfettamente alla vivacità dello spirito della terra laziale.

Mezzanotte Federica

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