Il Nuovo Menu Allo Sky Restaurant Dell'Aleph Rome Hotel

Lo Sky Restaurant dell’Aleph Rome Hotel, Curio Collection by Hilton inaugura una nuova stagione gastronomica con il menu ideato dallo chef Carmine Buonanno, espressione di una cucina contemporanea che intreccia la tradizione italiana con l’innovazione più attuale. All’ultimo piano dell’hotel, immersi nel layout della città e circondati da un’atmosfera elegante e disinvolta, prende forma un’esperienza culinaria che mette al centro la qualità degli ingredienti e una ricerca gustativa equilibrata. Il nuovo percorso propone piatti pensati per valorizzare la stagionalità e raccontare il Mediterraneo attraverso accostamenti essenziali e tecniche raffinate. La proposta si sviluppa come un viaggio tra sapori nitidi e contrasti armonici: dalle preparazioni a base di pesce, leggere e incisive, alle interpretazioni della tradizione italiana rilette con un approccio attuale. Ogni portata è concepita per esprimere chiarezza e profondità, mantenendo sempre riconoscibile l’identità delle materie prime. Particolare attenzione è riservata alla costruzione di un menu che accompagna l’ospite attraverso diverse sfumature di gusto, alternando intensità e freschezza. Tra gli antipasti spiccano i Tubetti Benedetto Cavalieri, pasta corta di alta qualità con una preparazione che unisce la dolcezza marina degli scampi, la sapidità intensa del lardo di Colonnata e il profumo aromatico del timo. Il risultato è un piatto ricco, dove mare e terra si bilanciano con eleganza, e la Cappasanta Scottata, appena scottata per mantenerne la morbidezza e la dolcezza naturale, servita con piselli al rafano che aggiungono freschezza e una punta piccante. La nduja in crosta introduce una nota speziata e decisa, mentre il fondo marino delicato lega il piatto con eleganza. Tra i primi, la Linguina allo zafferano e cipolle, un primo piatto essenziale ma profondo nei sapori: la pasta si avvolge nella cremosità dello zafferano, mentre la dolcezza delle cipolle, lavorate in diverse consistenze o cotture, crea un equilibrio tra note aromatiche e caramellate. La dolcezza di fine pasto è affidata ai dessert della pastry chef Giulia Buruiana, il cui senso gustativo ed estetico trova la massima espressione nella NU CIOCCOLATTIN, un dessert strutturato e goloso: sorbetto al fondente intenso, cremoso di gianduia, tortino al latte morbido, crumble al cacao per la parte croccante e un tocco aromatico finale di melissa. La carta dei vini affianca la cucina con una selezione curata di etichette italiane e internazionali, studiate per esaltare ogni piatto e offrire abbinamenti dinamici e coerenti. Con questo nuovo menu, Carmine Buonanno consolida il percorso dello Sky Restaurant come destinazione di riferimento per chi desidera vivere a Roma un’esperienza culinaria contemporanea, capace di coniugare eleganza, autenticità e visione.

Info e prenotazioni: reservations/skyrestaurant

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Unfoldingroma Redazione

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